TEL 400-185-2468 懂舆情,看领高!
领高舆情首页 > 舆情新闻·评价 > 领高舆情参考 > 正文

领高舆情参考

国内头部网络舆情管理系统服务商

PC桌面端 + MC移动端

领高舆情参考

领高舆情监测:正新鸡排的成长与衰退

2019年08月01日 来源:领高舆情-蒋东文 作者:蒋东文 点击阅读:
分享:
0

摘要:据领高企业舆情监测,美食是我们大多数都不可抵挡的。正新鸡排这个从开始小店到后面扩展到了将近有20000的门店,曾经火爆的门店如今却面临倒闭的境地。

领高舆情监测:正新鸡排的成长与衰退.jpg

民以食为天!要说吃的文化 ,我们自古至今从没有输过。

在中国,每天都有成千上万种小吃诞生与消逝,每天都有新的小吃传奇!

有一种小吃,平均每天新开店13家,一年开店7000家,拥有门店近20000家,是中国餐饮品牌中门店数量最多的;

一个鸡排10多块钱,它一年能卖出70亿,实力碾压肯德基,还请来黄渤代言。

它就是前两年红遍大街小巷、每天店门口排长队的正新鸡排。

不过如今的正新鸡排,已经大不如从前,许多门店门可罗雀,甚至濒临倒闭,正新鸡排这些年经历了什么?

得益于环境影响,近几年人们生活压力以及节奏都在不断的加快,在繁忙的大都市生活当中,很多人被忙碌的工作不断侵扰,甚至很多人忙到根本没有时间吃饭,所以一些快餐店促使小吃迅速火爆了起来。

说起正新鸡排,相信大家还不陌生,这个品牌似乎一夜之间打响的招牌,之后店铺更是犹如雨后春笋,加上实惠的价格,令人满意的口感,受到不少年轻人的喜爱。

据正新集团2018年9月公开的数据,正新鸡排全球门店超15000家,远超肯德基、麦当劳门店数量之和。

并且在2016年“火箭式”扩张,仅仅一年的时间就开设了7000家门店,如今怕是已经到了20000家,如此发展速度真是令人咂舌。

它一年卖出超7.2亿片鸡排。如果按照一块10-12元的价格,单靠卖鸡排年收入就超过70亿元!

酥脆的外表现象的鸡肉,加上外面各种味道的调料,特别是在夏天加上冰爽的可乐或者啤酒简直是绝配,这谁能抵得了正新鸡排的魅力?

其实,正新鸡排原本的名字叫做正新小吃店,起源于浙江温州,主要也是做小吃的与我们平时吃的差不多。

2000年,正新食品联合创始人陈新武在温州瑞安虹桥路开了自己的第一家“正新小吃店”,拉开了正新食品的辉煌历程的序幕。

最初,陈传武创办的白云食品曾是温州速冻食品代理行业的佼佼者。因常遇到要收款难的问题,他们被逼自己开终端店——模仿台湾街头小吃的运作模式,开休闲小吃店,运营正新食品店,销售奶茶、关东煮、烤串等常见的街边小吃,基本“什么火就卖什么”。

但是不甘于就在温州的他,想要将自己的品牌做向全国,于是就把创业的第一站选在了上海。品牌确定之后,就在门店上面下功夫。

从第一家店到500家店,正新鸡排选择了一条匪夷所思的路子——直营。

经过10多年的发展,正新食品店拥有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个种类,几百个单品,但一直缺乏特色主打的产品,不仅消费者难以选择,还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担,一度陷入发展瓶颈。

2012年,休闲食品市场蓬勃发展,各种鸡排店遍布大街。看到鸡排市场庞大的商机,加上在上海地区的各方面发展成本都比较高,陈传武决定进行“瘦身”。

于是,他砍掉了店内90%的产品,最后只留下比较受欢迎的鸡排,并把它作为门店主打产品,辅之以烤肉、烤鱿鱼等热销烧烤,改名为“正新鸡排”,就这样我们所熟知的正新鸡排诞生了。

正新鸡排创业伊始,一直都是稳步扩张,采用的经营模式也是直营,在全国范围内只开了500家门店,直到2013年遭遇禽流感,这一年,它开放了加盟。

2013年,H7N9禽流感爆发,势头正好的正新鸡排遭遇前所未有的危机,公司业绩下滑到历史最低水平。生死存亡之际,陈传武决定开放加盟,同时以上海为跳板进军全国市场。

这一决定可谓起死回生,由于积蓄了深厚的品牌影响力,沉淀了几百家的运营经验,正新鸡排开放加盟后,迅速呈现出火爆局面。

正新鸡排2014年无论是营业额还是利润,都创下了该公司新高。

2015年,正新鸡排花高价聘请了黄渤作为正新鸡排代言人,随后又登上了知名综艺《极限挑战》,知名度大增,真可谓是风光无线。

2015年底到2017年7月,门店从3000家开到10000家,平均每天新开店13家,最多一天新开30多家门店。

自此,“正新”从瑞安的街边小吃店变身全国连锁的餐饮店,坐上国内炸鸡行业的头把交椅。

到2018年年初的时候,门店数量已经达到13000家,年销额更是达到了70亿元,目前门店接近20000家。

短短的五年时间,就已经增加了将近15000家门店,之前的13年却鲜有人知,如此“拔苗助长式”地激进式增长,也给正新鸡排带来了很大的隐患。

由于门店的疯狂扩张,带来了一系列问题,例如之前有不少的门面曝出卫生问题、油被重复利用,而有的门店为了节省成本,直接一锅油反复用,就会出现各种油炸。

而且味道也变了,随着门面的扩张,正新鸡排只是提供食材,技术全部由店里的技术人员提供,每个人的技术都不一样这就导致了做法不一样,有的商家为了节省成本偷偷购买便宜的材料,这就导致味道出现了变化,很多人已经明显感觉到现在没有以前那么好吃了。

还有,每一个品牌或者产品的火爆,毋庸置疑的都会在市场上出现盗版,大量的模仿商家在一定程度上对于正牌的影响也很大。

再加上现在价格的上涨,也让很多消费者接受不了,很多门店搞一些虚假的促销活动等都已经饱受市场诟病。

而且,正新鸡排出现这么久以来,所售卖的小吃一直也就是那么几种,可以选择的种类并不多,等到大家过了那个尝鲜的时候之后,自然对这样的小吃就不是很感冒了。

这些都导致了消费者的迅速流逝,所以正新鸡排如今的销量大不如以前。曾经要排队买的正新鸡排,现在门可罗雀,多家门店不得不关闭经营。

正所谓“创业容易守业难”,古往今来,多少曾经辉煌一时的企业都败在了“守业”的过程中,虽然令人惋惜,但绝对不值得同情。

不管是餐饮业,还是其他行业,盲目扩张导致企业逐渐衰败的例子数不胜数。

对于正新鸡排来说,目前的任务不是扩张,而是对加盟店优化,对于一些出问题,表现差的进行淘汰,在管理上了加大力气,在品质做到始终如一,这样才能走的更加长远。

所以,现在你还会去买正新鸡排吗?

参考资料:

中国饮食快报《正新鸡排门店突破10000家 它是如何起飞的》、

21世纪商业品论《正新的逆袭:鸡排一年卖出70亿元》、

大金牛财经《正新鸡排仅用五年时间,从500家扩张到20000家,如今却跌落神坛?》

领高舆情:正新鸡排其产品定价低廉,很受年轻人喜欢,不少年轻人纷纷表示如果改良下味道以及品种等,其效果也许会更好,希望继续加油!

领高舆情声明:文章来自领高网络公开信息监测,仅为记录舆情信息之用,不代表领高舆情观点和立场,著作权属原作者所有,如有异议,请联系领高舆情唯一指定方式(400-185-2468),谢谢!

再努力:
去吐槽
吐槽专区
请务必填写您的昵称和邮箱并牢记您的邮箱与昵称以便下次登录


评论小图标 {{ commentNum }}个小伙伴已抵达战场